PLUMCAKE DI VERDURE

INGREDIENTI PER 7 PERSONE 

300 gr di farina 00 

3 uova (intere)

100 ml di latte 

100 ml di olio di semi 

30 gr di parmigiano (grattugiato)

1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)

1 cipollotto 

1 melanzana (piccola)

1 zucchina 

2 peperoni (1/2 rosso e 1/2 giallo)

q.b. di olio d'oliva (extravergine) 

1 spicchio di aglio

150 gr di provola

q.b. di sale

q.b. di pepe

Inizia lavando bene tutte le verdure e pulendole con cura ed eliminando le parti da non consumare. 

Scalda un filo d'olio in una padella e fai cuocere i peperoni per 15 minuti con un pizzico di sale.

Taglia il cipollotto a fettine e fallo saltare in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. 

Taglia a cubetti le zucchine e falle cuocere in padella con il cipollotto e l'aglio. 

Taglia anche le melanzane a dadini, uniscile alle zucchine e fai cuocere il tutto per circa una decina di minuti. 

Sala le verdure a tuo piacimento ed elimina l'aglio. 

Ora, in una terrina, unisci: il latte, le uova e l'olio e lavora il tutto con una frusta. 

Aggiungi la farina a pioggia, il lievito, il parmigiano, sale e pepe. Amalgama il tutto, poi unisci le verdure e la provola a cubetti e mescola tutti gli ingredienti. 

Versa il composto in uno stampo da plumcake (coperto con carta da forno) e cuoci in forno statico per 10 minuti a 200°. Successivamente, prosegui la cottura per 30 minuti a 180°. 

Il tuo ottimo plumcake alle verdure è pronto da gustare!

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