SPAGHETTONI AL CAVOLO ROMANESCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

1 Cavolo Romanesco

400 gr Spaghettoni

4 Cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. Pane Grattugiato

1 Scalogno

q.b. Sale e Pepe

Inizia lavando con cura il cavolo romanesco, separa le punte e falle lessare in acqua bollente. Poi trasferisci il tutto in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Fai saltare le punte in padella con un filo d'olio e lo scalogno tritato.

Poi fai saltare il resto del cavolo (tagliato a tocchetti) nella stessa padella, aggiungendo un mestolo di acqua della cottura ed, infine, frulla il tutto fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea, che metterai da parte.

Nel frattempo porta a bollore una pentola di acqua salata e fai cuocere qui gli spaghettoni; scolali 3 minuti prima del termine della cottura riportato sulla confezione.

Falli saltare in padella con la crema di cavolo romanesco che hai realizzato.

Successivamente impiatta gli spaghettoni formando un nido e adagialo nel centro del piatto.

Completa con una spolverata di pangrattato e le punte di cavolo romanesco.