SPAGHETTI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 

8 Zucchine

3 Peperoni

Formaggio spalmabile di soia q.b.

Curcuma a piacere

Basilico 

2 Spicchi d'aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

Lavate i peperoni e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.

Fateli cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti.

Nel frattempo che i peperoni diventano teneri, occupatevi degli spaghetti di zucchine.

Quindi utilizzate gli strumenti adeguati per ricavare tanti filamenti di zucchine.

Quando i peperoni sono cotti, frullateli in un mixer con formaggio spalmabile di soia, un po’ di curcuma e un pizzico di sale. Quando la salsa sarà della giusta consistenza, sminuzzate del basilico, e unitelo ad essa.

Scottate brevemente in acqua gli spaghetti di zucchine, bastano pochi secondi. Donategli più sapore, scaldando un poco di olio in padella e rosolando appena l’aglio per poi far insaporire gli spaghetti.

Mescolate gli spaghetti saltati al sugo di peperoni. Se avete saltato il passaggio in padella con l’aglio, condite a crudo gli spaghetti con l’olio.

Servite i vostri spaghetti di zucchine con salsa vegana ai peperoni.