ZUPPA ALLE CAROTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di Carote

200 g di patate 

1 cipolla bianca 

1 lattina di latte di cocco

brodo vegetale q.b.

un pezzetto di zenzero fresco (facoltativo) 

curry in polvere a piacere

olio di semi (o di cocco) q.b.

erbe aromatiche a scelta 

sale q.b.

Per iniziare, sminuzza la cipolla bianca, taglia a cubetti le patate e fai a rondelle le carote.

Una volta fatto questo scalda in un pentolino l'olio di semi di girasole o di cocco e fai rosolare la cipolla appena sminuzzata. Successivamente versa carote e patate sminuzzate e dopo averle fatte ammorbidire per qualche minuto aggiungi il latte di cocco, il brodo vegetale (caldo) e un pizzico di sale.

Per dare sapore puoi decidere di condire con un po' di curry e, a scelta, un po' di succo ricavato dalla radice di zenzero.

Ora copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per una ventina di minuti all’incirca.

Quando le verdure saranno più morbide potrai spegnere il fuoco e frullare il tutto.

Aggiungi, se lo desideri, qualche erba aromatica fresca, in base al gusto che vuoi dare alla zuppa. 

#carote #zuppa #detox