ZUCCHE DI RISO HALLOWEEN

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di Riso 

1 Cucchiaio di Scalogno tritato 

250 g di Zucca 

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. 

15 g di Burro

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b. 

Sale q.b.

Olive nere snocciolate q.b. per decorare 

1 Costa di sedano 

Fai bollire la zucca in acqua salata per 20 minuti, poi scolala e frullala. 

Nel frattempo fai rosolare lo scalogno in una padella con dell'olio.

Aggiungi il riso, fallo tostare e poi versa qui la zucca. 

Fai cuocere il tutto per almeno 25 minuti aggiungendo il brodo caldo e mescolando sempre! 

Quando la cottura del riso sarà terminata, mantecalo con del burro e del parmigiano. 

Se necessario aggiusta di sale e poi lascialo intiepidire.

Quando sarà tiepido e un po' "colloso" forma delle palline e crea le tipiche scanalature della zucca con uno stuzzicadenti. 

Decora le tue zucche di riso con sedano e olive e servi!