UOVA STRAPAZZATE AGLI SPINACI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

4 Uova 

500 gr di Spinaci 

1 Scalogno 

Olio extravergine di oliva q.b. 

Sale q.b.

Pepe q.b.

Parmigiano q.b. 

Lava con cura gli spinaci e cuocili in padella per alcuni minuti con un filo d'olio. 

Pulisci lo scalogno, taglialo finemente e fallo appassire in un'altra padella sempre con un filo d'olio; nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola ed aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. 

Ora che lo scalogno è pronto, versa nella stessa padella gli spinaci e a seguire le uova sbattute. Fai cuocere il tutto a fuoco moderato e continuando a mescolare. 

Quando le uova hanno raggiunto una consistenza piuttosto "grumosa" spegni il fuoco, cospargi con il parmigiano e servile subito!

Buon appetito!

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