FRITTATA DI ZUCCHINE E RICOTTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

800 gr di Zucchine 

6 Uova

200 gr di Ricotta 

40 gr di Parmigiano grattugiato 

1 Spicchio di Aglio 

Prezzemolo 

Sale

Olio d'oliva

Lava con cura le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle. 

Falle cuocere (a fuoco dolce) in una padella con l'olio, l'aglio, del prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.

Lavora la ricotta con una forchetta per renderla bella morbida e cremosa; poi unisci il parmigiano e le zucchine e mescola bene tutti gli ingredienti. 

Prendi un'altra padella e versaci il composto con le zucchine e, successivamente, versaci sopra le uova sbattute e salate a tuo piacimento.

Cuocila a fiamma moderata. 

La tua squisita frittata di zucchine è pronta da servire! 

Gustala ben calda!