GNOCCHI DI CECI

GNOCCHI DI CECI 
INGREDIENTI PER 2 PERSONE

250 g di Ceci cotti 
100 g di Farina di riso (o altra farina a scelta)
1 Tuorlo d’uovo 
1 Pizzico di sale
Noce moscata q.b. (facoltativa)

Scola bene i ceci cotti e trasferiscili in un mixer. Frullali fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua per facilitare il processo.
In una ciotola capiente, versa la purea di ceci e aggiungi la farina di riso, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. Se ti piace, puoi aromatizzare con una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.


Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividilo in più parti. Modella ciascun pezzo fino a formare dei filoncini, poi tagliali a tocchetti della dimensione desiderata. Se vuoi, puoi rigarli con una forchetta per ottenere la classica forma degli gnocchi.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e tuffa gli gnocchi.

Saranno pronti in pochi minuti, appena saliranno a galla. Scolali delicatamente con una schiumarola e condiscili a piacere, ad esempio con burro e salvia, sugo di pomodoro o una crema di verdure.
Un piatto sano e versatile, perfetto per ogni occasione!