Cipollotti

CIPOLLOTTI

Descrizione
I cipollotti sono cipolle giovani raccolte prima che il bulbo si sviluppi completamente.
Hanno un bulbo piccolo e allungato, di colore bianco e con lunghe foglie verdi, simili a quelle del porro. Il sapore dei cipollotti è delicato e meno pungente rispetto a quello delle cipolle comuni e mature, con una nota dolce che li rende perfetti per essere consumati crudi o leggermente cotti.

In Cucina: puoi gustarli crudi, perché sono ottimi nelle insalate, dove aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza. Oppure puoi utilizzarli come guarnizione per zuppe, minestre, riso o come ingrediente base per salse e condimenti. Sono ottimi anche gustati cotti: saltati in padella, grigliati o aggiunti a frittate e torte salate.

Curiosità: durante il Medioevo, i cipollotti erano coltivati nei cosiddetti "horti simplicium", giardini dedicati alla coltivazione di erbe e ortaggi medicinali. I cipollotti, insieme ad altre piante aromatiche, venivano utilizzati non solo in cucina, ma anche come rimedi naturali per trattare vari disturbi, grazie alle loro proprietà digestive e antinfiammatorie.

Origine
Si ritiene che siano stati coltivati per la prima volta in Iran e in Turkmenistan. Poi si sono diffusi rapidamente in Medio Oriente e nell'Europa mediterranea.
Nel corso dei secoli, la coltivazione dei cipollotti si è estesa in tutto il mondo.

Proprietà Benefiche dei Cipollotti
I cipollotti sono ricchi di nutrienti: contengono buone quantità di vitamina C e vitamina K. Grazie alla presenza di antiossidanti come i flavonoidi, i cipollotti aiutano a proteggere le cellule dai danni ossidativi e hanno proprietà antinfiammatorie.
Inoltre, i composti solforati presenti nei cipollotti, come l'allicina, possono aiutare a ridurre il colesterolo e migliorare la circolazione sanguigna.
Questi composti solforati hanno anche proprietà antibatteriche e antifungine, che contribuiscono a migliorare la salute intestinale e rafforzare il sistema immunitario. Infine, i cipollotti sono una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Valori Nutrizionali dei Cipollotti
100 gr di cipollotti contengono circa 32 kcal/circa 134 kJ:
Carboidrati: 7,3 g
Grassi: 0,2 g
Zuccheri: 2,3 g
Proteine: 1,8 g Fibre: 2,6 g

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