RISOTTO POMODORO E STRACCIATELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr Riso Carnaroli 

Olio extravergine di oliva qb

250 gr Pomodori (polpa)

Brodo vegetale quanto basta

Sale qb

Pepe qb

Basilico qb

250 gr Stracciatella 

30 gr Burro 

40 gr Parmigiano grattugiato 

Inizia tostando il riso in una pentola con un filo d'olio. Aggiungi poi un mestolo di brodo bollente e fallo evaporare. 

Unisci la polpa dei pomodori fatta a cubetti e fai insaporire. 

Ora continua la cottura del riso: aggiungi gradatamente il brodo e continua sempre a mescolare. 

A fine cottura aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento e togli dal fuoco. 

Ora puoi mantecare il riso con una noce di burro, il parmigiano e mescola il tutto. 

Prima di servire, guarnisci il riso con la stracciatella e qualche foglia di basilico!

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