GNOCCHI DI BATATA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE 

340 gr di Batata rossa

150 gr Farina 00 

1 Spicchio d’aglio 

Sale e Pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b. 

4 Foglie di salvia 

Sbuccia le batate e tagliale a pezzi piuttosto grossi; falle cuocere per 20 minuti in acqua bollente, salata e con uno spicchio di aglio tagliato.

Dopodiché scolale e falle raffreddare; poi schiacciale con una forchetta o schiacciapatate. 

Ora aggiungici 100 gr di farina e mescola con cura aiutandoti con una forchetta; aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento. 

Metti l'impasto ottenuto su un piano da lavoro, unisci la farina rimasta e crea un panetto omogeneo. 

Da qui devi ricavare dei salami lunghi che taglierai in rettangolini, che saranno i tuoi gnocchi. 

Posali su un ripiano infarinato e falli riposare per almeno 30 minuti prima di cuocerli.

Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore, salala e versaci i tuoi gnocchi di batata; poi versa un filo d'olio in una padella e fai riscaldare qui alcune foglie fresche di salvia; man mano che gli gnocchi verranno a galla, pescali con una schiumarola e falli saltare in padella.

Servili con un filo d'olio e salvia!