GNOCCHI DI BROCCOLI

GNOCCHI DI BROCCOLI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 


PER GLI GNOCCHI
1 Broccolo intero 
2 bicchieri Farina 00 (più altra farina qb durante il procedimento) 
1 Uovo 
Sale q.b.

PER IL CONDIMENTO
3 Cucchiai Olio EVO 
3 Cucchiai Pangrattato
Burro q.b.
Salvia q.b. 


Lava con cura il broccolo, dividilo in cimette e fallo lessare per almeno 20 minuti. 
Poi scolalo e riducilo in purea con un mixer.
Aggiungi l'uovo, la farina setacciata e amalgama il tutto. 
Versa il composto su un piano infarinato e impasta con le mani. 


Ricava dei filoncini di circa 2 cm di diametro e tagliali a tocchetti per ottenere i tuoi gnocchi di broccoli!
Ora prendi una padella capiente e fai scaldare qui dell'olio, poi versa il pangrattato e fallo tostare mescolando spesso.
In un'altra padella fai scogliere una noce di burro con qualche foglia di salvia. 
Nel frattempo fai cuocere gli gnocchi di broccoli in abbondante acqua salata e raccoglili con una schiumarola quando vengono a galla. 
Poi tuffali nella padella con il burro e la salvia e falli saltare per qualche minuto.
Impiattali, cospargi con il pangrattato croccante e servili!