RISOTTO PEPERONI E PAPRIKA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di Riso Carnaroli 

Formaggio a pasta filata q.b. 

2 Peperoni rossi 

100 gr di Passata di pomodoro 

1 Cipolla 

Brodo vegetale q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

Paprika dolce in polvere q.b.

Sale q.b.

Olio EVO 

Lava bene i peperoni e poi falli bollire finché non saranno morbidi. 

Scolali, elimina la pelle ed i semi interni e frullali fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. 

In una pentola fai scaldare un filo d'olio e rosola la cipolla tagliata sottile. Versa qui il riso e fallo tostare sfumandolo con il vino bianco. 

Quando l'alcol sarà del tutto evaporato, continua la cottura del riso con il brodo vegetale, versandolo quando serve.  

A metà cottura del riso aggiungi la crema di peperoni e la passata di pomodoro. Mescola con cura tutti gli ingredienti e porta a cottura. 

Spegni il fuoco, aggiungi una generosa spolverata di formaggio e fai mantecare per qualche minuto.

Servi con una spolverata di paprika e stupisci i tuoi ospiti con un'esplosione di gusto e cremosità!

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