GAZPACHO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

500 gr Zucchine 

Basilico qb 

1 Cucchiaio di Caprino

1/2 Cipolla 

Olio evo 

Sale

Lava con cura le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle. 

Metti la cipolla in una padella a rosolare con un filo d'olio; aggiungi qui le zucchine, aggiusta di sale e falle cuocere finché saranno belle morbide. 

Poi frulla con qualche foglia di basilico ed il caprino; irrora con un po' d'olio e frulla ancora un pochino fino ad ottenere una crema morbida. 

Se necessario aggiungi un po' d'acqua per ammorbidire il gazpacho. 

Regola di sale e fai riposare il tuo gazpacho in frigorifero per qualche ora. 

Servilo in coppette oppure in zucchine rotonde, decorando a tuo piacimento con del caprino, foglie di basilico oppure spezie!