Carote

Carote: Descrizione, Usi, Curiosità, Origine, Proprietà e Valori Nutrizionali

Descrizione
La carota (Daucus carota) è una radice appartenente alla famiglia delle Apiaceae.
La sua forma è allungata ed il colore più comune delle carote è l'arancione brillante, ma esistono anche varietà di carote dal colore bianco, giallo, rosso e viola.
La polpa è croccante e dal sapore dolce. Le foglie della carota, verdi e frastagliate, sono anch'esse commestibili e vengono utilizzate come erbe aromatiche.

In Cucina: le carote sono molto versatili e possono essere consumate crude, cotte o come contorno in una varietà di piatti. Sono consumate crude tagliate a julienne o grattugiate per insalate e antipasti. Cotte, invece, si possono bollire, cuocere al vapore, arrostire, o utilizzare in zuppe, minestre e purè. Le carote sono un ingrediente chiave anche per molti dolci, come la "carrot cake" o anche per fare succhi, smoothies e anche come dolcificante naturale in ricette vegane e vegetariane.

Curiosità: le carote erano originariamente coltivate non per la radice, ma per le foglie e i semi.

Origine
Le carote hanno origini antiche che risalgono all'Asia Centrale, dove erano inizialmente coltivate varietà di colore viola e giallo.

Proprietà
Le carote sono ricche di antiossidanti, in particolare betacarotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo e contribuisce alla salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario.
Sono un'ottima fonte di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un livello stabile di zuccheri nel sangue.
Le carote contengono inoltre vitamina K, importante per la coagulazione del sangue, e potassio, utile per mantenere la pressione sanguigna sotto controllo.

Valori Nutrizionali
100 gr di carote contengono circa 41 kcal/172 kJ:
Carboidrati: 9,6 g
Proteine: 0,9 g
Grassi: 0,2 g
Fibra: 2,8 g

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