INSALATA DI FAVE E POMODORINI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 grammi di fave fresche

5-8 pomodorini (a seconda della grandezza

1 spicchio di aglio

1 limone da spremere 

Sale quanto basta

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Rimuovi le fave dai baccelli e sgusciale.

Per velocizzare il compito puoi mettere le fave a sbollentare per circa 90 secondi in acqua calda e poi fermarne la cottura scolandole e immergendole in acqua fredda: a questo punto ti basterà spremerle con delicatezza per sbucciarle più velocemente.

Lava e taglia a pezzi piccoli i pomodorini. Unisci i due ingredienti in una ciotola e condisci con il succo di limone, l’olio e il sale. 

Lascia riposare per qualche minuto e servi in tavola. Per rendere l’insalata più ricca puoi aggiungere anche cetrioli, prezzemolo e spezie, come il cumino.

Se si vuoi fare un piatto unico e più colorato, aggiungi dei dadini di formaggio fresco.

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