CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER LA BASE 

260 gr Biscotti avena senza glutine

140 gr Burro 

INGREDIENTI PER LA CREMA 

250 gr Formaggio fresco spalmabile 

400 gr Robiola

100 gr Panna liquida fresca

100 gr Zucchero

9 gr Gelatina in fogli senza glutine

INGREDIENTI PER LA COULIS

550 gr Fragole

100 gr Zucchero

7 gr Gelatina in fogli senza glutine

1 Limone per la scorza ed il succo

Foglie di Menta qb

Inizia dalla base: fai sciogliere il burro a fuoco lento e lascialo raffreddare. 

Frulla i tuoi biscotti senza glutine e sminuzzali finchè non avrai ottenuto un composto sabbioso. Aggiungi il burro e amalgama il tutto. 

Scegli una tortiera dal diametro di circa 22/23 cm, foderala con carta da forno e versa l'impasto di biscotti e burro; livellalo in modo omogeneo con un cucchiaio di legno e fallo riposare in freezer per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepara la crema: lascia in ammollo i 9 gr di gelatina in fogli senza glutine per circa 10 minuti.

Scalda la panna in un pentolino, aggiungi lo zucchero ed incorpora la gelatina a fuoco spento.

Mescola finchè non è totalmente sciolta e lascia intiepidire il tutto. 

In una ciotola amalgama i due formaggi, poi unisci la panna (ormai intiepidita) e mescola il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 

Recupera la teglia dal freezer e versaci la crema, livella la superficie e riponi la tortiera in frigo per almeno 4 / 5 ore.

Ora comincia a preparare la coulis! 

Lava le fragole, tagliale a rondelle sottili, di circa 3 mm e ponile in una ciotola con lo zucchero e con la scorza ed il succo di limone.

Lasciale macerare per 30 minuti; dopo 20 minuti, però, ricordati di mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina senza glutine per almeno 10 minuti!

Trascorso il tempo di riposo, fai cuocere le fragole in una pentola per almeno 5 minuti; spegni il fuoco, prendi 4 cucchiai di fragole, versali in una ciotola con i fogli di gelatina e falli sciogliere mescolando.

Poi versa quest'ultimo composto nella pentola con le altre fragole, mescola il tutto e lascia raffreddare.

Quando la coulis sarà fredda, versala sopra la tua cheesecake in modo omogeneo e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Decora con qualche fragola e foglioline di menta e voilà! La tua Cheesecake alle Fragole senza glutine è pronta da servire! 

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