COUS COUS VEGANO CON SPINACI, CECI E POMODORI SECCHI

COUS COUS CON SPINACI, CECI E POMODORI SECCHI 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

200 g di Cous cous 
250 ml di Acqua o brodo vegetale caldo
150 g di Ceci già cotti oppure secchi (dovrai cuocerli) 
50 g di Pomodori secchi sott’olio
100 g di Spinaci freschi 
1 Spicchio d’aglio 
2 Cucchiai di olio extravergine d’oliva 
Sale e pepe q.b.




Porta ad ebollizione l’acqua o il brodo vegetale, quindi versalo sul cous cous in una ciotola capiente. 
Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana i chicchi con una forchetta.
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzetti e i ceci scolati, facendoli insaporire per qualche minuto.
Unisci poi gli spinaci e lasciali appassire dolcemente.
Versa il cous cous nella padella con gli altri ingredienti e mescola bene per amalgamare i sapori. 
Regola di sale e pepe, quindi fai saltare per un paio di minuti a fuoco dolce.
Trasferisci il cous cous nei piatti e, se lo gradisci, completa con un filo d’olio a crudo!