ORZOTTO AGLI SPINACI E BURRATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr Orzo perlato 

1 Cipolla 

4 Cucchiai d’olio d´oliva 

1 dl Vino bianco

3,5 dl Brodo di verdura saporito ca 

Sale 

Pepe dal macinapepe

150 gr Spinaci 

2 Burrate / Mozzarelle di bufala da 120 gr ciascuna 

Questa ricetta devi iniziare a preparla la mattina per la sera, perché dovrai mettere a bagno in acqua fredda l'orzo e lasciarlo in ammollo.  

Quando sarà ora di cena inizia con la preparazione vera e propria della ricetta :)

Trita la cipolla finemente, scola l'orzo e fallo sgocciolare bene. 

In una pentola fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio. Unisci qui l'orzo e fallo tostare, sfumalo con il vino e quando l'alcol sarà evaporato, prosegui la cottura con il brodo. 

Aggiungilo poco alla volta, continuando a mescolare, proprio come nella preparazione del risotto. 

Fai cuocere l'orzo per circa 10 minuti. Nel frattempo trita gli spinaci, taglia metà delle burrate a tocchetti ed aggiungi questi ultimi ingredienti all'orzo. 

Aggiusta con olio, sale e pepe e mescola con cura il tutto.

Spegni il fuoco, distribuisci gli spinaci e le burrate rimaste e servi subito questo incredibile primo piatto!

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