POLPETTE DI ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

500 gr di Zucchine 

1-2 Cucchiai di farina di ceci

1 Patata 

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

1 Spicchio di aglio 

Pangrattato q.b.

Pulisci con cura le zucchine e tagliale a dadini non troppo piccoli.

Falle cuocere per una decina di minuti in padella con dell'olio d'oliva e a cottura ultimata spostale su un piatto e falle raffreddare. 

Nel frattempo sbuccia le patate e falle lessare; quando sono cotte, scolale e schiacciale insieme alle zucchine e mettile da parte in una ciotola. 

Trita uno spicchio d'aglio ed uniscilo nella ciotola con le verdure, insieme alla farina di ceci, il sale, il pepe ed il prezzemolo fresco. 

Impasta il tutto con le mani, ricava delle palline e passale nel pane grattugiato.

Adagia le polpette su una teglia foderata con carta da forno, spennellale con l'olio d'oliva ed infornale in forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti.

Quando sono belle dorate e croccanti toglile dal forno e servile con un contorno a tuo piacere! 

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