Funghi Orecchiette

DESCRIZIONE 

I funghi orecchiette, Pleurotus ostreatus, sono tra i funghi più coltivati e consumati al mondo.
Si presentano con una forma a ventaglio dal colore grigio e bianco, tendente al brunastro.
La cappella al tatto è piuttosto viscosa e le lamelle sono molto fitte e strette. Al palato sono carnosi e compatti, dal sapore aromatico ed intenso!

In cucina: i funghi orecchiette sono ottimi impanati o in umido; oppure possono essere gratinati al forno o cotti in padella e conditi con olio, sale e limone. Curiosità: il suo nome scientifico ci da molte informazioni sul fungo; infatti, “pleurotus” significa "di traverso" ed indica la crescita obliqua del suo gambo. "Ostreatus" significa ostrica ed indica la forma della sua cappella, che ricorda proprio quello di un'ostrica. Infatti, in Italia i funghi orecchiette sono anche chiamati "funghi ostrica".

ORIGINE 

Il Pleurotus ostreatus cresce naturalmente sui tronchi di pianure e montagne durante l'autunno e l'inverno. Predilige le zone forestali subtropicali.

PROPRIETA'

I funghi orecchiette presentano moltissime proprietà benefiche per il nostro organismo! Contengono molte proteine, fibre e carboidrati, pochissimi grassi e sodio.
Per questo sono un alimento fondamentale per il nostro organismo, perchè hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e ipocolesterolemizzante.
Infatti, sono molto importanti per abbassare e regolare il livello di trigliceridi e colesterolo, perchè contengono la lovastina.

VALORI NUTRIZIONALI 

100 gr di funghi orecchiette contengono circa 35 kcal/146.54 kj:

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