Costine Novelle

COSTINE NOVELLE

Descrizione
Le costine novelle sono una varietà di bietola con foglie verdi, tenere e coste croccanti e sottili, di colore bianco o leggermente rosato.
Sono caratterizzate dal sapore delicato e per la consistenza che le rende ideali per svariate preparazioni culinarie.

In Cucina: le coste sono buonissime consumate sia crude che cotte. Crude, puoi utilizzarle in insalate, dove aggiungono croccantezza e un sapore fresco.
Cotte, sono ideali per essere saltate in padella con aglio e olio, oppure bollite e condite semplicemente con olio e limone.
Puoi anche aggiungerle a zuppe, minestre e stufati, oppure utilizzarle come base per torte salate e sformati.
Sono gustosissime anche gratinate al forno con formaggio e pangrattato per un contorno ricco e saporito!

Curiosità: una curiosità sulle costine novelle riguarda il loro utilizzo nelle campagne italiane. Nella tradizione, infatti, venivano raccolte durante la primavera, quando le foglie sono ancora tenere e le coste non hanno sviluppato fibre dure. Questo le rendeva un alimento prezioso durante la stagione primaverile, spesso consumato nelle famiglie contadine per celebrare l’arrivo della nuova stagione. Questa tradizione ha fatto delle costine novelle un simbolo di freschezza e rinascita!

Origine
Le coste sono originarie delle regioni del Mediterraneo. In Italia, la coltivazione delle costine novelle è particolarmente diffusa nelle regioni centrali e meridionali.

Proprietà Benefiche
Le costine novelle sono uno scrigno di vitamine e minerali essenziali. Hanno un'elevata quantità di vitamina A e di vitamina K.
Sono anche una buona fonte di vitamina C e di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Grazie al loro basso contenuto calorico, sono perfette per una dieta equilibrata e leggera.

Valori Nutrizionali
100 gr di costine novelle contengono circa 19 kcal/circa 80 kJ:
Carboidrati: 3,74 g
Grassi: 0,2 g
Zuccheri: 1,1 g
Proteine: 1,8 g

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