Cetrioli caroselli pugliesi

CETRIOLI CAROSELLI PUGLIESI


Descrizione
I cetrioli caroselli pugliesi sono una varietà particolare di cetriolo, coltivata principalmente in Puglia.
Rispetto ai cetrioli comuni, i cetrioli caroselli hanno una forma più tondeggiante o ovale, una buccia più spessa e rugosa che varia dal verde chiaro al verde scuro.
La polpa è croccante e succosa, con un sapore più dolce e delicato rispetto a quelli comuni.

In Cucina: i cetrioli caroselli pugliesi sono un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale pugliese.
Sono spesso consumati freschi, affettati e serviti in insalate con pomodori, cipolla rossa e olio extravergine di oliva oppure accompagnati da formaggi locali.
I cetrioli caroselli possono essere anche conservati sotto aceto, per preparare sottaceti o utilizzati come guarnizione per panini e bruschette.

Curiosità: in passato i contadini pugliesi consideravano i caroselli non solo un alimento, ma anche un indicatore del periodo estivo.
Si narra che, per verificare la maturazione dei caroselli, i contadini li battevano leggermente con le dita; un suono pieno e sordo indicava che il frutto era pronto per essere raccolto. Questa tradizione, tramandata di generazione in generazione, è ancora viva oggi nelle campagne pugliesi.

Origine
I cetrioli caroselli pugliesi sono una varietà autoctona, coltivata da secoli nelle regioni meridionali d’Italia, soprattutto in Puglia.
La loro coltivazione è profondamente legata alla cultura e alle tradizioni pugliesi, tanto che i caroselli sono diventati un simbolo della cucina locale. 

Proprietà Benefiche
I cetrioli caroselli pugliesi hanno proprietà simili a quelle dei cetrioli comuni: sono ricchissimi di acqua, contengono molte vitamine e minerali, in particolare vitamina C, che contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, e potassio, utile per il mantenimento dell’equilibrio idrico e per la salute cardiovascolare.
Inoltre, i caroselli contengono fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Grazie al loro basso contenuto calorico, sono perfetti per chi segue una dieta ipocalorica.

Valori Nutrizionali
100 gr di cetrioli caroselli pugliesi contengono circa 16 kcal/circa 67 kJ:
Carboidrati: 3,63 g
Grassi: 0,11 g
Zuccheri: 1,67 g
Proteine: 0,65 g

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