CHEESECAKE ALLA ZUCCA

INGREDIENTI 

PER LA CREMA

300 gr Ricotta vaccina 

350 gr Polpa di zucca cotta 

200 ml Latte di mandorle

100 gr Miele 

15 gr Gelatina addensante

1 Cucchiaino di cannella

1/2 Cucchiaino di noce moscata

1/2 Cucchiaino di zenzero in polvere

1/4 Cucchiaino di chiodi di garofano

Semi di una bacca di vaniglia

PER LA BASE 

180 gr Biscotti integrali

60 gr Olio di cocco

Sale

PER DECORARE

Mandorle 

Nocciole 

Inizia preparando la base: frulla i biscotti fino ad ottenere quasi una farina, aggiungi un pizzico di sale e versali in una ciotola.

Unisci l'olio di cocco sciolto, mescola il tutto con cura e mettine da parte un paio di cucchiai. 

Prendi la tortiera che hai scelto, coprila con la carta forno e versa qui il composto di biscotti e olio. Livella fino ad ottenere uno strato omogeneo e compatto e fai riposare in freezer per circa 10 minuti. 

In questo momento prepara la crema! 

Mescola con la frusta elettrica la ricotta con la polpa di zucca cotta, il miele e le spezie. Fai ammollare in acqua fredda per almeno 15 minuti la gelatina, poi strizzala e scioglila nel latte caldo. 

Dopodiché uniscili alla crema di ricotta e zucca e mescola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. 

Ora versa la crema sulla base di biscotti e lascia riposare la tua squisita cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servirla, guarniscila con nocciole e mandorle tritate!  

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