VEGAN BANANA BREAD MUFFINS

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

3 banane mature schiacciate

200 gr di farina 00 (o integrale)

120 gr di zucchero di canna

80 ml di olio di semi

60 ml di bevanda vegetale (mandorla, soia o avena)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto di mele

(opzionale) 50 gr di gocce di cioccolato fondente o noci tritate

Schiaccia bene le banane in una ciotola capiente fino a ottenere una crema morbida e senza grumi. Aggiungi lo zucchero di canna, l’olio di semi, la bevanda vegetale e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

In un’altra ciotola unisci la farina, il bicarbonato e il pizzico di sale. Incorpora poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente. Unisci infine l’aceto di mele e, se ti va, le gocce di cioccolato o la frutta secca.

Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per circa 3/4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, finché saranno dorati e ben gonfi.

Lascia intiepidire… e preparati: il profumo di banana appena sfornata trasforma la cucina in una piccola pasticceria.