TORTA DI ZUCCA E AMARETTI SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI PER 8 PERSONE


500 g di Zucca gialla 
3 Carrube
500 ml di Latte
140 g di Farina 00 
40 g di Burro
1 Cucchiaio di amaretti sbriciolati
2 Bianchi d'uovo 
1 Bustina di lievito per dolci
Scorza di arancia q.b. 

Lascia le bacche di carrube in ammollo per almeno 5 ore.
Pulisci la zucca e tagliala il più finemente possibile.
Poi metti in un pentolino le carrube ed il latte e fate bollire per qualche minuto.
Così facendo il latte sarà dolcissimo e potrai non usare lo zucchero! ;)
Quando il latte inizia a bollire unisci la zucca, la farina e la scorza d'arancia e mescola fino ad ottenere un composto denso. 
Poi aggiungi il burro e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. 
Monta a neve gli albumi e poi uniscili al resto degli ingredienti.  
Versa il tutto in uno stampo / tortiera e fai cuocere per 45 minuti a 180°.