TORTINO CAROTE E PATATE CON CREMA DI AVOCADO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

300 g Carote 

200 g Patate 

1 Uovo 

1 Spicchio Aglio 

1 Cipolla 

1 Cucchiaio Farina di grano saraceno

1 Rametto Rosmarino 

1 Rametto Timo 

1 Rucchiaino Cumino

30 g Semi di girasole

3 Cucchiai olio EVO 

Sale 

PER LA CREMA

1 Avocado 

60 g Formaggio morbido di capra

1 Presa Coriandolo

1 Cucchiaio olio EVO 

Limoni 

Sale

Inizia grattugiando le carote e le patate e mettile in una ciotola. 

Unisci timo, uovo, cipolla e aglio tritati, cumino, semi di girasole, farina, sale e due cucchiai di olio e mescola tutto con cura. 

Versa un filo d'olio in padella e falla scaldare sul fuoco.

Poi versa le verdure e livella il tutto. Copri con il coperchio e fai cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti.

A metà cottura gira il tortino e prosegui fino a quando entrambi i lati saranno dorati. 

Ora prepara la crema! 

In una ciotola schiaccia l'avocado con una forchetta con il formaggio; condisci con sale, succo di limone, olio e coriandolo.

A cottura terminata, estrai il tortino dalla padella e poggialo su un piatto da portata. 

Condisci con fettine di carote crude e con la crema all'avocado!