GNOCCHI DI BARBABIETOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

80 gr di Barbabietola (precotta)

500 gr di Patate 

150 gr di Farina 00 

q.b. di Noce moscata

q.b. di Sale

PER IL CONDIMENTO

60 gr di Burro

q.b. di Nocciole 

q.b. di Limone (la scorza)

Inizia lessando le patate; nel frattempo frulla la barbabietola precotta.

Quando le patate sono pronte, scolale e spellale; schiacciale con una forchetta (oppure frullale) e uniscile alla purea di barbabietole. 

Aggiungi la farina, la noce moscata, il sale. Mescola tutti gli ingredienti con una forchetta e poi lavora l'impasto con le mani per compattarlo.

Dopodiché trasferiscilo su una spianatoia, forma un panetto morbido e comincia a staccare dei piccoli pezzetti, che modellerai per dare la forma di piccoli filoncini. 

Ricava poi dei pezzettini di circa 1 cm e girali con una forchetta per dare loro la forma degli gnocchi.

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola di acqua salata; appena raggiunge il bollore versa i tuoi gnocchi rosa e falli cuocere per circa 2 minuti da quando salgono a galla.

Riscalda il burro in una padella e fai saltare qui i tuoi gnocchetti. 

Impiattali, decora con zeste di limone e nocciole tritate e servi!