POLPETTE DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

250 gr Peperoni gialli 

250 gr Peperoni rossi 

400 gr Mollica di pane raffermo 

40 gr Parmigiano grattugiato 

1 Uovo 

1 Spicchio di aglio 

3 Cucchiai Olio EVO 

q.b. Sale

1 Ciuffo Prezzemolo 

q.b. Pepe

PER LA PANATURA

3 Uova 

q.b. Farina

q.b. Pangrattato

Lava con cura i peperoni e tagliali a tocchetti; metti il pane raffermo in ammollo per farlo reidratare. 

Versa un filo d'olio in una padella, aggiungi lo spicchio d'aglio pelato e fai scaldare; dopodiché versa i peperoni e aggiusta di sale.

Falli cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti e poi falli raffreddare. 

Mentre cuociono, recupera il pane in ammollo, strizzalo fortemente e mettilo in una ciotola. 

Ora unisci i peperoni, il parmigiano, le erbe aromatiche, l'uovo ed aggiusta di sale e pepe. 

Amalgama tutti gli ingredienti e forma le tue polpette. 

Passale nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed, infine, nel pangrattato.

Cuoci le tue polpette di peperoni in forno a 180° per 20 minuti.