RISOTTO AGLI SPINACI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

240 g Riso Carnaroli 

1/2 Cipolla 

200 g Spinaci 

1 lt Brodo vegetale 

Olio extravergine di oliva qb 

Sale fino

Pepe nero

1 Pizzico Noce moscata 

1 Noce di Burro

30 g Parmigiano reggiano grattugiato 

Inizia sbucciando la cipolla, tritala finemente e falla appassire in una casseruola con l'olio. 

Nel frattempo lava e affetta gli spinaci; falli cuocere in una pentola, mescolando continuamente finché non saranno belli morbidi.

Quando cotti, schiacciali e sfilacciali fino a formare una crema.

Ora aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.

Aggiungi poi, piano piano, il brodo bollente; mescola sempre il riso finché non sarà cotto. 

Regola di sale e pepe a tuo piacimento, manteca con il burro ed il parmigiano grattugiato e servi!