INSALATA DI LEGUMI, RADICCIO E ...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Cavolfiore 

250 g Legumi misti cotti 

100 g Mais cotto 

2 Finocchi 

Mezzo cespo Radicchio rosso 

1 Spicchio Aglio 

Olio d'oliva extravergine 

Aceto balsamico

Sale

pepe

Origano secco

Aneto

Inizia pre-riscaldando il forno a 220 °C.

Lava il cavolfiore e dividilo in cimette; mettile in una teglia (coperta con apposita carta), condisci con un filo d'olio, pepe, sale e origano a tuo piacimento. 

Cuoci in forno per 25 minuti, mescolando ogni tanto. Poi estrai il cavolfiore e fai raffreddare.

In una padella fai scaldare dell'olio, aggiungi uno spicchio d'aglio e versa i legumi.

Una volta scaldati, togli l'aglio e poi metti i legumi in una ciotola. 

Lava il radicchio e taglialo a striscioline; lava i finocchi e affettali finemente. 

Ora versa tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condisci con olio, aceto balsamico, pepe e sale a tuo piacimento e un po' di aneto. 

Servi questa insalata squisita leggermente tiedida!