Cavolo Nero con Aglio, Peperoncino e Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

3 Cucchiai di Olio extravergine di oliva
1 Cipolla grande, affettata sottilmente
2 Rametti di rosmarino fresco
1 Peperoncino rosso fresco medio o piccante, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
4 Spicchi d’aglio, affettati
250 gr di Cavolo nero (o cavolo riccio), privato delle coste più dure, lavato e tagliato a strisce di circa 1 cm
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Scalda l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente dal fondo spesso, con coperchio, a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla affettata, abbassa la fiamma e falla stufare lentamente fino a quando diventa molto morbida e leggermente dolce.
Unisci il rosmarino, il peperoncino e l’aglio e lascia insaporire per circa un minuto, mescolando delicatamente per evitare che l’aglio bruci.

Aggiungi il cavolo nero, sala a piacere e copri con un coperchio ben aderente.
Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere dolcemente per circa 20 minuti, mescolando una prima volta dopo 5 minuti e poi nuovamente dopo altri 10 minuti.

A fine cottura rimuovi i rametti di rosmarino, assaggia e regola di sale e pepe.
Servi subito come contorno caldo o come base per piatti più elaborati.