ZUPPA DI CAVOLFIORE E ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1/2 Cavolfiore 

500 g di Zucca pulita 

2 Patate 

1 Cipolla 

1 Carota 

Brodo vegetale q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Parmigiano grattugiato a piacere 

Noci a piacere 

Sale fino q.b.

Pepe bianco o nero q.b. 

Inizia pulendo il cavolfiore: elimina il gambo e le foglie esterne e poi taglialo a pezzetti.

Ora affetta la cipolla ed il porro sottilmente e riduci a dadini tutte le altre verdure. 

Prendi una pentola, versa dell'olio e fai rosolare il porro e poi le altre verdure.

Copri con il brodo vegetale e aggiusta di sale.

Fai cuocere il tutto per mezz'ora a fuoco medio; dopodiché frulla fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Impiatta, spolvera con del parmigiano grattugiato, un filo d'olio e qualche noce sbriciolata per dare la giusta croccantezza!