ZUPPA DI CECI E CAVOLFIORE CROCCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

500 g di Ceci in scatola

2 Scalogni 

2 Cavolfiori 

90 g di Formaggio grattugiato 

25 g di Burro

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

1 Foglia di alloro per decorare 

Rimuovi le foglie esterne dai cavolfiori e le parti bianche troppo dure. 

Lessali in acqua bollente e salata per circa 5 minuti. 

Scolali, falli a dadini di media dimensione e versali in una pirofila con il formaggio grattuggiato, sale, noce moscata ed il burro. 

Cuocili in forno a 180° per 15 minuti. Devono essere super gratinati!

Mentre i cavolfiori cuociono, prepara i ceci. 

In una pentola fai scaldare lo scalogno tritato con dell'olio, poi aggiungi i ceci scolati. Cuocili per 15 minuti aggiustando di sale e pepe e aggiungendo dell'acqua calda per farli cuocere bene. 

Terminata la cottura frullali con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato.

Impiatta la tua zuppa e decorala con i cavolfiori croccanti, una spolverata di formaggio e qualche foglia di alloro!