RISOTTO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

380 gr di Riso carnaroli 

400 gr di Zucca 

2 Scalogni 

Brodo vegetale q.b.

50 gr di Burro

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 Bicchiere di vino bianco da cucina

100 gr di Formaggio grattugiato 

Pulisci e taglia la zucca a pezzi grossolani, oppure acquista quella già tagliata! 

Falla bollire in acqua salata per circa 15 minuti, finchè non sarà bella morbida! 

Mentre cuoce, scalda il brodo e prepara il soffritto per il risotto. 

Prendi una pentola capiente e fai appassire qui lo scalogno con l'olio e poi fai tostare il riso. 

Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare. 

Quando la zucca sarà pronta, scolala e aggiungila al riso. 

Mescola con cura ed aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento. Ora aggiungi piano piano il brodo e gira constantemente il riso.

Quando sarà pronto, spegni la fiamma, manteca con burro e formaggio e servi subito!

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