CHIODINI SOTTO'OLIO

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 

1 kg di Chiodini 

900 ml di Acqua 

450 ml di Aceto 

1 Cucchiaio di sale grosso

1 Mazzetto di prezzemolo 

3 Spicchi di aglio 

Olio evo q.b. 

Pulisci con molta cura i chiodini ed elimina ogni residuo di terra. Riponili in uno scolapasta e sciacquali molto velocemente sotto l'acqua corrente.

Metti a bollire dell'acqua salata con l'aceto in una pentola capiente e, quando avrà iniziato a bollire, immergi i funghi e falli cuocere per soli 3 minuti.

Poi scolali, stendili su un canovaccio e lasciali asciugare. 

Ora prepara un trito di aglio e prezzemolo; quando i funghi saranno asciutti, mettili in una ciotola con il trito preparato e amalgama tutti gli ingredienti.

Ora distribuisci i funghi nei vasetti sterilizzati e coprili con olio extra vergine di oliva. 

Chiudi con il coperchio e, per un paio di giorni, rabbocca il livello dell'olio, che tenderà a scendere. 

Dopodiché potrai mettere i tuoi vasetti di chiodini sott'olio in un luogo buio, fresco ed asciutto! 

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