MELANZANE IN PADELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

2 Melanzane 

6 Pomodorini 

Olio extra vergine di oliva 

Sale q.b.

1/2 Cipolla  

10-12 Olive 

Basilico q.b. 

Lava con cura le melanzane, asciugale ed elimina le estremità; poi tagliale a fette di circa 2 centimetri. 

Mettile nello scolapasta, cospargile con il sale e lasciale sotto ad un peso per almeno 30 minuti per far perdere loro l'acqua amarognola.

Risciacquale e tamponale con carta assorbente e tagliale a pezzi. 

Versa un filo di olio in padella, accendi il fuoco, versa la cipolla tritata e falla soffriggere.

Poi unisci le melanzane e falle rosolare, girandole ogni tanto. 

Taglia i pomodorini in 4, aggiungili alle melanzane e mescola con cura. 

Fai cuocere a fiamma moderata per circa 14 minuti; insaporisci poi con qualche oliva di tuo gusto e foglioline di basilico spezzettate.