Insalata di Fave Crude, Mozzarella, Pomodorini e Menta

🌱 Insalata di Fave Crude, Mozzarella, Pomodorini e Menta

Ingredienti per 4 persone

300 g di Fave fresche crude già sgusciate
250 g di Mozzarella (anche mozzarella di bufala o fiordilatte)
200 g di Pomodorini freschi
6–8 Foglie di menta fresca
3 Cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b. (facoltativo)
Qualche scaglia di pecorino o parmigiano

Inizia sgusciando le fave fresche e, se sono molto grandi, elimina anche la pellicina esterna per ottenere un sapore più delicato.
Sciacquale rapidamente sotto acqua fresca e lasciale scolare bene.
Lava i pomodorini e tagliali a metà oppure in quarti, a seconda della dimensione.
Taglia la mozzarella a cubetti o a piccoli bocconcini.

In una ciotola capiente unisci le fave crude, i pomodorini e la mozzarella.
Aggiungi le foglie di menta spezzettate con le mani per liberarne al meglio l’aroma.
Condisci con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza rompere la mozzarella.
Lascia riposare l’insalata per qualche minuto prima di servirla, così che i sapori possano fondersi perfettamente.
Servi fresca, magari con una fetta di pane rustico o come accompagnamento a piatti di carne o pesce.