RISOTTO CON MOZZARELLA E VERDURE🫛

RISOTTO CON MOZZARELLA E VERDURE🫛 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


320 g Riso Carnaroli 
2 Zucchine 
1 Carote 
1 Porro 
100 g Piselli 
100 g Fagiolini 
150 g Mozzarella (per pizza)  
60 g Parmigiano grattugiato  
Q.b. Olio extravergine di oliva 
Q.b. Sale fino  
Q.b. Pepe  

Inizia facendo lessare per 10 minuti i piselli freschi, la carota (pulita e tagliata a dadini), i fagiolini (puliti e senza estremità).
Fai rosolare il porro in una padella con dell'olio, poi fai cuocere qui le zucchine pulite e tagliate a dadini.
Nel frattempo fai cuocere il riso al dente, poi mescolalo con le verdure e unisci il parmigiano grattugiato. 
Prendi una pirofila, ungila d'olio, spolverala con il pane grattugiato e versa qui metà del riso con le verdure. 
Fai uno strato di mozzarella a dadini e copri con il riso rimasto. 
Spolvera con del pane grattugiato e formaggio. 
Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.