Vellutata di Carote, Patate e Spezie

Ingredienti per 2 persone

300 g di Carote
150 g di Patate
1/2 Cipolla o 1 piccolo scalogno
1 Cucchiaio di olio extravergine di oliva
500 ml di Brodo vegetale caldo (o acqua)
1/2 Cucchiaino di curcuma in polvere
1 Pizzico di zenzero in polvere (o fresco grattugiato)
1 Pizzico di pepe nero Sale q.b. (Facoltativo)
1 Cucchiaio di panna vegetale o yogurt greco per servire

👨‍🍳 Procedimento

Sbuccia le carote e le patate e tagliale a cubetti di dimensione simile.
Tritura finemente la cipolla o lo scalogno.
In una casseruola scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare la cipolla a fuoco dolce finché diventa trasparente e profumata.
Aggiungi le carote e le patate, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
Unisci curcuma, zenzero, pepe nero e un pizzico di sale.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20–25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per regolare la densità.
Regola di sale e servi caldo, con un filo d’olio a crudo e un cucchiaio di panna vegetale o yogurt greco per un tocco cremoso.