Pomodori Ripieni con Uova al Forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

4 Pomodori tondi grandi 

4 Uova fresche medie

Sale e pepe q.b.

Origano secco o Basilico fresco

Olio extravergine d'oliva

Lava i pomodori e asciugali. Taglia la calotta superiore e, con l'aiuto di un cucchiaio, svuotali della polpa e dei semi.

Sala leggermente l'interno dei pomodori e capovolgili su carta assorbente per 5-10 minuti: questo passaggio è fondamentale per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.

Disponi i pomodori in una teglia foderata con carta forno. Condisci l'interno con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Rompi un uovo all'interno di ogni pomodoro, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Inforna in forno preriscaldato a 190°C. 

Cuoci per circa 20-25 minuti: l'albume deve risultare bianco e ben rappreso, mentre il tuorlo deve rimanere leggermente morbido, proprio come si vede nell'immagine.

Sforna e completa con una spolverata di origano o qualche foglia di basilico fresco per un profumo mediterraneo irresistibile.