PIZZETTE DI PATATE

INGREDIENTI PER 6 PIZZETTE 

550 gr di Patate 

1 Uovo 

30 gr di Parmigiano reggiano grattugiato 

Sale q.b.

Pepe q.b.

Passata di pomodoro q.b.

Mozzarella q.b.

Origano q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Inizia lessando le patate in acqua salata; quando saranno cotte, scolale, spellale e schiacciale. 

Falle raffreddare poi aggiungi l'uovo, il parmigiano, sale, pepe ed impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi la teglia da forno e coprila con la carta apposita; con l'aiuto di un coppapasta crea dei dischi con l'impasto di patate e livellali fino ad ottenere uno spessore di circa 1cm. 

Inforna a 200°C per circa 15 minuti e, nel frattempo, prepara la farcitura: metti in una ciotola la polpa di pomodoro, aggiungi un filo d'olio e mescola. 

Taglia la mozzarella a cubetti. 

Quando i dischi di patate saranno cotti, estraili dal forno e farciscili con la salsa e la mozzarella ed una spolverata di origano. 

Rimettili in forno per altri 5 minuti: il tempo di far sciogliere il formaggio, attenzione a non bruciarlo! 

Una volta cotte, tira fuori le tue pizzette di patate dal forno e falle raffreddare prima di gustarle!