💜RISOTTO VIOLA AL CRAUTO ROSSO

💜RISOTTO VIOLA AL CRAUTO ROSSO

INGREDIENTI 4 PERSONE 
320 g Riso Carnaroli 
400 g Crauto rosso 
1 Cipolla 
1-2 Cucchiai Nocciole tostate tritate 
2-3 Rametti Timo 
1 l Brodo vegetale
1 bicchiere Vino bianco secco
Olio d'oliva extravergine 
Sale
Pepe

Taglia finemente il crauto rosso, trita la cipolla e falli rosolare in una pentola capiente con un filo d'olio.
Prelevane la maggior parte (lascia solo un paio di cucchiai sul fondo della pentola) e frulla per ottenere una crema viola morbida e liscia. 
Ora tosta il riso nel tegame e sfuma con del vino. 
Una volta che l'alcol sarà tutto evaporato, versa un po' di brodo e della crema viola. 
Mescola sempre e quando crema e brodo saranno stati assorbiti dal riso, versane ancora e continua finché non saranno esauriti.
Termina la cottura, aggiusta di sale e pepe e impiatta! 
Decora con delle nocciole tritate, la crema rimasta, timo e servi!