RISOTTO ALLE CASTAGNE

RISOTTO ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

320 g di Riso 
150 g di Castagne lesse 
2 Cucchiai di olio extravergine di oliva 
50 g di Burro
60 g di Parmigiano 
2 l di Brodo vegetale
1 Cipolla piccola 
Sale q.b.

Ti consigliamo di utilizzare castagne già cotte; in alternativa puoi cuocerle tu! 
Rimuovi la buccia e falle cuocere in acqua bollente per 40 minuti. Poi rimuovi la pellicina e le castagne saranno pronte per essere usate nel risotto. 
Trita finemente la cipolla e falla rosolare nella pentola con un filo d'olio e un pizzico di sale. 
Versa qui il riso e fallo tostare qualche minuto. 
Ora versa il brodo caldo e inizia a cuocere il riso. 
A metà cottura unisci le castagne (che avrai tritato grossolanamente) e prosegui la cottura, mescolando sempre! 
Alla fine manteca con burro e parmigiano e servi il tuo risotto alle castagne!