FINOCCHI STUFATI ALLA BARESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 Finocchi 

4 Filetti di acciughe 

6 Capperi dissalati 

1 Spicchio di aglio 

1 Cucchiaino di semi di finocchio

50 gr di Olive 

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b. 

Pulisci con cura i finocchi, togli le foglie più esterne e tagliali a metà. Incidi una V per eliminare la parte centrale più dura.

Lavali bene sotto acqua corrente e ricava delle fette spesse circa 1 cm. 

Prendi una padella capiente, versaci un filo d'olio e fai saltare qui l'aglio e le acciughe. Quando quest'ultime si saranno sciolte, aggiungi i finocchi, i capperi, le olive ed i semi di finocchio. 

Copri con l'acqua a filo, chiudi la pentola con il coperchio e fai cuocere a fuoco medio per almeno 15 minuti e poi aggiusta di sale e di pepe. 

NB: se a cottura ultimata dovesse essere rimasto del liquido nella padella, alza il fuoco al massimo per qualche minuto finché non è evaporato del tutto. 

Servili e gustali ben caldi!

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