PIATTI REGIONALI
VENETO
Primo Piatto
RISOTTO ALLA TREVISANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr Riso Carnaroli Invecchiato
350 gr Radicchio Tardivo di Treviso
20 g Burro
1 Cipolla
50 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 bicchiere di Vino Bianco
Olio EVO qb
1 lt Brodo Vegetale
Pepe, Sale qb
Quando noti che sta appassendo, aggiungi il Radicchio Tardivo di Treviso. Cuocilo per circa 5 minuti, poi aggiungi il riso e fallo tostare.
Attenzione! Mescolalo sempre con attenzione, così da evitare che si attacchi alla pentola.
Ora sfuma con il vino e poco alla volta aggiungi il brodo, sempre mescolando!
Quando il riso sará cotto, amalgama con il burro ed il parmigiano: mantecalo girando sempre il riso e… voilà!
Risotto alla Trevisana pronto da servire!
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