SPAGHETTI CON BRUSCANDOLI E MORTADELLA

INGREDIENTI PER 2  PERSONE 

300 gr Asparagi 

2 Uova

40 gr Parmigiano grattugiato

50 gr Burro 

Sale e Pepe qb

Lava gli asparagi ed elimina gli ultimi 3 / 4 cm del gambo, che sono la parte più dura.

Scottali in acqua salata per 5 minuti, scolali e riponili nei 2 piatti da portata cospargendoli con il parmigiano grattugiato.

Sciogli il burro in una padella capiente e cuoci le due uova all'occhio di bue, facendo attenzione a non farli toccare!

Quando saranno cotte, adagiale sugli asparagi, aggiusta di sale e pepe e servi!

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