ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE:

1 kg Cime di Rapa

300 gr di Orecchiette Fresche

1 Spicchio di Aglio 

Olio Extra Vergine qb 

Sale Fino qb 

3 Acciughe Sott'olio

50 gr Pangrattato

Inizia pulendo le cime di rapa: elimina le foglie più esterne del ceppo e salva il cuore, con le foglie più tenere interne ed il fiore.

Sciacquale sotto acqua corrente, asciugale e mettile da parte.

Intanto, prepara sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando sta bollendo, immergi le cime di rapa e lessale per circa 5/6 minuti.

Nel frattempo, in una padella, metti a scaldare un po' di olio con il pangrattato fino a quando diventa bello dorato e croccante: a questo punto, spegni il fornello e copri con un coperchio. 

In un'altra padella metti a soffriggere olio, aglio ed i filetti di acciughe (scolati dall'olio) e sminuzzati grossolanamente.

Basteranno circa 3 / 4 minuti di cottura, dopodichè togli l'aglio, spegni il fuoco e copri con un coperchio.

Dovrebbero essere passati i 6 minuti di cottura delle cime di rapa, giusto :) ?

Bene, ora aggiungi, nella loro pentola, le orecchiette e cuoci il tutto per altri 5 minuti.

Ora puoi scolare le cime di rapa e la pasta e metterle direttamente nella padella con il soffritto di acciughe.

Salta il tutto brevemente, spegni il fuoco e impiatta le orecchiette con una spolverata del gustoso e croccante pangrattato che hai precedentemente preparato!

E voilà!

Il gusto freschissimo ed autentico della Puglia è pronto in tavola! 

Cosa aspetti?

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