PESTO DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

2 Peperoni rossi 

100 gr di Formaggio grattugiato 

90 gr di Mandorle 

50 gr di Olio evo 

1 Spicchio di aglio 

1 Mazzetto di basilico 

Sale q.b.

Lava bene i peperoni e posizionali su una teglia coperta con carta da forno.

Cuocili a 200°C per 30 minuti e ricordati di girarli a metà cottura; successivamente mettili in un sacchetto per alimenti e falli intiepidire. 

Poi rimuovi la pelle, il picciolo, i semini interni e inseriscili in un frullatore. 

Unisci le mandorle, l'aglio, il basilico, il formaggio grattugiato, l'olio ed il sale. 

Frulla il tutto fino a quando avrai ottenuto una crema morbida, omogenea e senza grumi! 

Voilà! 

Il tuo pesto di peperoni è pronto da gustare!