INSALATA RUSSA LIGHT

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

200 gr di Patate 

100 gr di Piselli

100 gr di Carote 

125 gr di Yogurt greco

Cetriolini sotto aceto q.b.

1 Cucchiaio di senape

Prezzemolo fresco q.b. 

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pela le patate, lavale e tagliale a dadini. Ripeti lo stesso procedimento con le carote e falle cuocere in acqua bollente e salata per 3 minuti.

Dopo questi minuti aggiungi anche le patate ed i piselli. 

Fai cuocere il tutto per 8 minuti, poi scola le verdure e falle raffreddare. 

Una volta fredde mettile in una pirofila, condisci con sale e pepe a tuo piacimento e poi aggiungi i cetriolini.  

Ora prepara la salsa! 

Metti in una terrina lo yogurt greco con la senape e un pizzico di aceto. Mescola il tutto, poi aggiungi le verdure raffreddate e amalgama tutti gli ingredienti.

Conserva l'insalata russa light in frigorifero per almeno 1 ora e poi puoi servire! 

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